Verdure che sanno d’estate: le melanzane

In estate abbiamo una vasta scelta di prodotti da portare a tavola e fra tutti gli alimenti che possiamo trovare a disposizione in questa stagione non dobbiamo dimenticarci l’importanza delle verdure.
Oggi parliamo delle melanzane! Colorate, piene di sapore e ricche di tante proprietà nutritive, rappresentano il migliore alleato per combattere il caldo. Piene di sali minerali e vitamine, hanno una grossa quantità d’acqua che consente la corretta reintegrazione dei liquidi durante il periodo estivo.

Melanzane

Le melanzane, inoltre, posseggono una grande quantità di vitamine B e C, potassio e fibre che migliorano la regolarità intestinale. Grazie alle loro caratteristiche, riescono anche a ridurre il colesterolo nel sangue, per questo vengono anche definite “frutto della salute”.

Scopriamo insieme quali sono le tipologie di melanzane esistenti e quali ricette possiamo preparare grazie a queste verdure.

Stretta, tonda o baby: le diverse tipologie di melanzane

Sapevi che esistono diverse tipologie di melanzane? Distinguiamo così: melanzana stretta, tonda e baby. Vuoi conoscere le differenze? Continua a leggere!

La melanzana stretta è quella lunga e nera, è la più apprezzata nel mercato, non solo perché tende a mantenersi più a lungo anche dopo il raccolto, ma anche perché rappresenta la tipologia più ideale per essere fritta e per preparare piatti dal gusto deciso come, ad esempio, i famosi involtini di melanzane.

La melanzana tonda, invece, è la rinomata Violetta: con la buccia dal colore violetto scuro, può arrivare a pesare fino a 500 grammi ed è quel tipo di melanzana ottima per preparare una parmigiana.

Con la buccia sottile e dal gusto delicato e dolce, la Melanzana ovale bianca rappresenta la cosiddetta melanzana baby. Dal colore bianco latte, è perfetta per essere cucinata alla griglia o per essere fritta.

Ma quali sono le differenze sostanziali in termini di gusto? Diamo un’occhiata più approfondita.

Quali sono le melanzane più buone?

Decidere quali siano le melanzane più buone, in realtà, dipende dai gusti personali. Tendenzialmente si scelgono le melanzane grosse e tondeggianti perché hanno una polpa più compatta e sono caratterizzate da una bassa quantità di semi rispetto alle altre. Inoltre, hanno un sapore molto delicato.

Se preferite, invece, un sapore più deciso e tendente al piccante, la melanzana lunga è quella che fa al caso vostro. Rispetto alla melanzana bianca, che ha – al contrario – un sapore lievemente piccante ma più dolce e delicato, tanto da essere considerata la melanzana più buona per il suo gusto equilibrato. Utilizzata soprattutto nelle cucine dei ristoranti per realizzare piatti più raffinati.

Come rendere le melanzane meno amare?

Che siano delicate, lievemente piccanti o di un sapore deciso, le melanzane si presentano con un gusto amarognolo, più o meno presente in modo pregnante nelle diverse tipologie.

Per eliminare questo retrogusto amaro e renderle più appetitose per il nostro palato, possiamo trattarle con il sale, mettendo le melanzane tagliate a fette o a cubetti dentro un contenitore immergendole nel sale grosso e lasciandole riposare per 30 minuti. Una volta risciacquate per bene, sono pronte per essere cucinate e gustate nel modo in cui più preferite.

Ma esistono anche altre modalità per rendere le melanzane meno amare, ad esempio combinare il sale con l’acqua, immergendo le nostre melanzane in una ciotola piena d’acqua insieme a qualche cucchiaino di sale. Anche per questo procedimento, bastano solo 30 minuti per renderle più dolci.

Scopriamo, adesso, insieme quali sono le ricette tipiche siciliane che possiamo preparare con le nostre melanzane. 

Le ricette tipiche siciliane con le melanzane

Un vero must della cucina siciliana che vede protagoniste queste verdure è la rinomata caponata di melanzane. Piatto tipico siciliano, ottimo da gustare sia come antipasto che come contorno, anche freddo. Le melanzane vengono preparate unendole al sedano, pinoli e alle olive, sprigionando tutti i profumi e i sapori dell’isola. 

Ma non dimentichiamoci della gustosissima pasta alla Norma: piatto caratterizzato dai sapori tipicamente mediterranei. Rappresenta il primo per eccellenza che vede spiccare le melanzane fritte accompagnate da una salsa di pomodoro fresco, insieme alla ricotta salata e al basilico. Generalmente, la tipologia di pasta utilizzata per preparare questo piatto sono i maccheroni.

Infine, un’altra ricetta tipica siciliana che vi consigliamo di provare sono gli involtini di melanzane. 

Gustosi, filanti e dal profumo irresistibile, gli involtini di melanzane sono veloci da preparare e possono essere serviti sia come antipasto che come un secondo piatto. Le melanzane, anche in questo caso, vengono fritte e successivamente farcite con il pangrattato insieme a soffritto di cipolla, pinoli e uva passa. Il tutto ricoperto da una colata di pomodoro e formaggio grattugiato. 

Cucinate in forno, successivamente, delizieranno il vostro palato e una volta provate non potrete più farne a meno!

Se anche tu, alla fine di questo articolo, hai voglia di provare una delle nostre ricette siciliane a base di melanzane, vieni a trovarci nel nostro Ristorante del Resort Costa House a Lampedusa, per gustare tantissimi piatti, esplorare la nostra meravigliosa Isola di Lampedusa e conoscere tante altre ricette con protagoniste le nostre melanzane! 

Per qualsiasi informazione vi invitiamo a contattare il Resort Costa House che vi fornirà tutte le informazioni necessarie per prenotare il vostro soggiorno. Potete contattarci compilando il form online qui, ai numeri di telefono 338-2865656 e 335-6133335 o inviando una mail a info@costahouse.it.